La ricerca dell’autoctono di Zymè

Oggi vi faccio scoprire un Vignaiolo indipendente della Valpolicella:

Celestino Gaspari. Colui che dopo tanti anni passati con i grandi nomi di questa rinomata zona (Quintarelli, Bertani, Marion), si è staccato da tutti creando l’azienda agricola Zymè.

Ha racchiuso dentro il suo Pentagono a San Pietro in Cariano (VR) la sua esperienza, scavando tra le rocce della collina.

Una meraviglia per i nostri occhi, o no?

Pensate che Zymè vende solamente da un anno in Italia, tutta la sua produzione è destinata al mercato estero. Un vero peccato per dei vini così piacevoli da degustare e conoscere.

Vi dico solo due nomi per stuzzicare la vostra curiosità dove aver sbirciato con me all’interno della cantina: KAIROS e HARLEQUIN, composti da minimo 15 varietà di vitigni diversi.

Lascio a voi il piacere di scoprirli.

#cincin

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